viernes, noviembre 19, 2010

Berenjenas al escabeche


365 - 11


(la receta es de Mamà, que se la paso la Abuela Ines)


Ingredientes:
  • 2 berenjenas grandes
  • c/n de aceite de girasol o maiz (con el de oliva quedan muy pesadas)
  • 1/2 vaso de vinagre de alcohol (a Mamà le gusta experimentar y prueba con diferentes vinagres ... para la primera vez recomiendo de alcohol)
  • 2 vasos de agua
  • especias que sean del agrado de una (orégano, pimienta, aji molido, etc.)
  • sal
  • 2 dientes de ajo (pelados)
  • una buena sarten (o wok)
  • tupper/frasco/recipiente donde poner las berenjenas

Procedimiento:
  1. Lavar bien y cortar el "cabito" que tiene la berenjena. Cortar tambien una rodaja finita en la otra punta.
  2. Pelar las berenjenas.
  3. Cortarlas en lonchas (a lo largo) o en rodajas (a lo ancho)*
  4. Poner en un tupper (o recipiente) un chorro generoso de aceite (tiene que ser suficiente para cubrir todas las rodajas de berenjena ...) y ponerle las especias + sal + los dientes de ajo. (Mamà le pone unas 6 hojitas de laurel y queda muuuuy bueno)Mezclar. Dejar al costado.
  5. Poner la sarten (o wok) al fuego y poner el vinagre, agregarle los 2 vasos de agua . Calentar.
  6. Ir agregando las rodajas o lonchas de berenjena en la sarten (calcular el espacio para que se cocinen bien todas)
  7. Darlas vuelta.
  8. Cuando estan blanditas (y medio transparentonas) pasarlas al tupper/recipiente con las especias previamente mezcladas.
  9. Esperar a que se enfrien y traspasarlas a un frasco con cierre hermetico. No estoy segura cuanto tiempo pueden estar en la heladera (aca vuelan, en 2 semanas Mamà las preparo 2 veces!!)
Sirven para acompañar carne, pescado, pollo, etc.; con pancito, en ensaladas ...

* vos sabras!

martes, octubre 28, 2008

Galletitas azucaradas

El tema aca es una buena masa de tarta, buena en el sentido de muuuuuy mantecosa, una masa de hojaldre con mucha manteca. Como el tiempo en esta casa es tirano (en realidad el tirano es el enano que no me deja tiempo!) la masa la compre, la consegui en el supermercado Lidl (por si te sirve el dato) y la cosa sigue asi:

INGREDIENTES:

1 dico de masa de hojaldre bieeeen mantecosa (te salen entre 20 y 30 unidades)
azucar c/n
agua c/n
jugo de limon c/n
harina c/n
cortapasta para galletitas
papel manteca (aca viene con la masa, pero calculo que tambien se podria enharinar y enmantecar el molde)
palo de amasar
molde (pizzera o algo del estilo)

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 150°.
Estirar la masa con palo de amasar y un poquito de harina (ojo que al ser taaaan mantecosa se empieza a ablandar y no sirve, la idea es hacerlo "rapidito"), ir recortando con el/los cortapasta/s, pincharlas con un tenedor y retirar el exceso de masa (que si tenes lugar te pones a amasarla y haces mas galletitas!!).
Ponerlas en el horno unos minutos (no sabria decirte con exactitud porque mis tiempos de cocinera correcta terminaron) pero si vas chusmeando te das cuenta que es hora de darlas vuelta cuando se levantaron un poquito.
Una vez que las diste vuelta, les tiras por encima esta mezcla de agua, azucar y jugo de limon (trata de que no te quede taaaan liquida porque se hace un pegote increible!) y las metes en el horno un ratito mas...
Despues las sacas, las dejas enfriar (sobretodo por el tema de la mezcla, que es una especie de caramelo, que si lo comes caliente... te la regalo!!!) y listo, listas para comer!

Cosas importantes:
  • precalenta el horno
  • prepara la mezcla antes de empezar con la masa
  • tene la harina a mano y el molde con el papel manteca o enharinado y enmantecado preparado
  • las galletitas son para hacer y comer en el dia, si las guardas se humedecen un poco y ya no son tan ricas

... bueno, despues me contas!

(cortar, pinchar y retirar exceso de masa)

(hornear, dar vuelta, agregar la mezcla y volver a hornear)

(dejar enfriar y disfrutar!)

martes, agosto 19, 2008

Galletitas con chips de chocolate



Hace algunas semanas compre un "kit" de Maizena para hacerlas... salian 16 y bastante chiquitas, cuestion que me quede con las ganas y empece a buscar. Encontre 2 recetas, una es la de Ro y Juani y la otra no la encuentro!!!...al final hice un "mix"... de ahi salieron estas!
INGREDIENTES:
125 gr. de azucar negra
150 gr. de harina leudante
100 gr. de manteca a temperatura ambiente
2 huevos
200 gr. de chips de chocolate
horno precalentado a 180°
PROCEDIMIENTO:
En un recipiente mezclar el azucar con la manteca, agregar los huevos hasta que quede todo bien unido.
Ahora empezar a agregar la harina de a poco e ir mezclando a la vez (para que no queden grumos) , a medida que agregamos harina la "mezcla" se tiene que ir espesando, ahi agregamos los chips, mezclamos un poco mas y :
*o bien con dos cucharas vamos formando bolitas (no perfectas!) y las vamos poniendo en la fuente para el horno (con el papel para el horno o bien enmantecada y enharinada previamente!) y las aplastamos un poco (como para que no queden muy altas sino mas bien anchas)
*o bien le agregamos mas harina (no muchisima!!!) como para hacer la mezcla mas manipulable y con las manos armamos bolitas y las ubicamos en la fuente (tambien las aplastamos un poco)

Al final las dejamos entre 12 y 15 min. (depende del horno, hay que ir pispeandolas!), al final las sacamos y las dejamos reposar tranquilamente!

a tener en cuenta: las mias no quedaron crocantisimas, si un poco secas por afuera y mas "blandas" por dentro (leyendo por ahi encontre que es asi como tienen que quedar!)

A disfrutar!!

domingo, agosto 10, 2008

Tiramisu a lo Paula

Yo lo hago a mi manera, el tema de taaanto huevo, que bati las yemas, que no se te "caiga" el merengue... paso, asi que hago una version mas facil pero igualmente rica!

Ingredientes:

queso mascarpone (siempre el de Galbani) 500 gr.
ricota (tambien la de Galbani) 250gr.
savoiardi (o bien vainillas si tenes las suerte de conseguirlas!) un paquete de 400gr. (lease 48 savoiardi, no se exactos cuantos lleva la receta porque con Lisa nos comimos algunos en el camino del super hasta casa!)
azucar c/n
cafe c/n
cacao en polvo (yo uso Nesquik) c/n

optativo: lo de la ricota, lo del cafe mas o menos fuerte

Procedimiento:

Yo lo preparo en una fuente Pirex ovalada grande

Preparas el cafe (yo lo dejo amargo, ya que el azucar y el Nesquik hacen lo suyo!) y lo pones en un recipiente profundo y comodo como para ir mojando las vainillas...
Por otro lado mezclas el pote entero de mascarpone con el de ricota y vas agregando azucar hasta que este dulce como a vos te gusta (no lo mezcles con mucho enfasis asi la crema queda con "cuerpo", tirando a espesita!)
Ahora si, empeza a mojar las vainillas/savoiardi en el cafe y a ubicarlos en la fuente (trata de no empaparlas demasiado para que no te largue despues el cafe y te quede todo chorreado, la idea es meterla en el cafe y que se moje por afuera pero quede seca por adentro!), haces toda una capa y despues, arriba le pones la mitad de la mezcla del mascarpone con la ricota, desparramas bien...
Ahora espolvoreas chocolate en polvo sobre toda la crema y otra vez a empezar, capa de vainillas, capa de crema y por ultimo capa de chocolate!
Lo ideal es hacerlo de un dia para el otro asi en la heladera las vainillas van absorviendo bien el cafe y la crema el chocolate!
Las fotos te las debo!
si lo haces conta!

recomendacion:si lo haces de postre pijotea en la comida... porque es power re-contra power y acompañalo con te/cafe amargo!

viernes, febrero 08, 2008

Torta de mandarinas


Jacko habia comprado en el super unas mandarinas... mortales, super jugosas y dulces pero sobretodo acidisimas, por lo tanto ni Lisa ni yo podiamos comerlas!
El lunes de la semana pasada, como Lisa estaba en casa y yo con un hambre de dulce terrible se me ocurrio usar las mandarinas para hacer una torta; la cosa es que buscando entre lo que tenia e inventando en base a lo que queria... salio esto:

INGREDIENTES:

3 mandarinas medianas (jugo y pulpa)
3/4 tazas de aceite
2 huevos
1 y 1/2 taza de azucar
3 tazas de harina leudante
1 cucharadita de esencia de vainilla


PROCEDIMIENTO:

Exprimir las mandarinas y dejar aparte lo obtenido (jugo + pulpa).
En un bol poner la harina, el azucar e ir agregando los ingredientes humedos (y mezclando a la vez), a un cierto punto la mezcla se hace un poco masacote pero no hay problema, el tema es que los ingredientes esten bien "integrados"!
Enmantecar y enharinar un molde, poner la mezcla (ecomordarla un poco con la espatula sin "moverla demasiado) y ponerla en el horno (moderado, entre 160° y 180°) por 35 o 40 minutos!

Si se queire, cuando ya esta listo, sacar, dejar enfriar y espolvorear con azucar impalpable (yo no lo hice!) o bien rellenar con mermeladas a piacere!!



P.D.: si te recomiendo acompañarla con tecito... no se te ocurra chocolate caliente o cafecito especial porque no da!!

lunes, enero 21, 2008

Galletitas sable

Ayer, domingo a la tarde, con mi Silvita personal hicimos esta receta que esta buenisima!!! la tomamos prestada de aca y no solo nos salio bien sino que salieron riquisimas!!
Espero que las disfruten!!


jueves, diciembre 13, 2007

(una especie de) Milanesas a la napolitana

Jacko adora las milanesas a la Napolitana que se preparan en Argentina, nunca mas las pudimos "imitar", que la carne, que el queso, que el horno, etc., etc. ...
De un tiempo a esta parte empezamos a comer mas carne (si bien no se compara con la que se come en Argentina algo es algo) y de ahi estos pedazos (tipo filet/escalope) de carne de chancho para hacer milanesas ... aprovechando que no son para nada grasosas las "adornamos" un poquito, salsita de tomate cocida, jamon cocido y un queso tipo cuartirolo, al horno y chau, a degustar!


(el Marido... contento!!)

Filet de salmon al horno

Nos gusta mucho el pescado pero admitimos que no sabemos cocinarlo como para que quede sabroso, asi que comemos relativamente poco.
Hace un par de semanas encontramos el filet en oferta (el precio normalmente es bastante carito, teniendo en cuenta que uno no sabe cocinarlo bien!) la cosa es que compramos y decidimos hacerlo al horno, con un poco de especias y cebolla de verdeo cortada en rodajitas chiquitas, al horno un ratito y listo!


(lo acompañamos con ensalada de tomate, lechuga capuccina y berro!)

lunes, diciembre 10, 2007

Tarta de manzana a "lo Paula"

Digo a "lo Paula" porque si bien tenia una receta que me paso Vero en un cierto punto me despeloté y ademas mi idea era hacerla sin huevo (desde la operacion quede un poco resentida y "ciertas" cosas me dan miedito... aunque podria comerlas sin ningun tipo de efecto secundario!)
La cosa es que estaba taaaan tentada que buscando un poco por Internet y pensando me salio esta receta, que debo admitir esta riquiiiiisima y me calmo el antojo!

INGREDIENTES:

1 disco de tarta (yo use uno de hojaldre, tal vez hubiese sido mejor de brissè o mejor aun hacer la masa casera!)
3 manzanas grandes
manteca c/n
azucar c/n

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 200°, pelar las 3 manzanas y cortarlas en rodajas. En una sarten poner un poquito de manteca y un puñado de azucar, en cuanto empieza a tomar consistencia agregar las manzanas e ir "moviendo" la sarten con el objetivo de "bañar" todas las rodajas sin que se rompan! Este paso lleva algunos minutos y la idea es que todas las manzanas esten cubiertas con la mezcla + ablandarlas un poquito!
Colocar el disco de tarta en un molde y pinchar la base con un tenedor, ponerlo en el horno algunos minutos para que la masa se cocine peeeeeero no del todo, ya que el siguiente paso es sacarlo del horno y poner las manzanas (ordenadas o desordenadamente) sobre la masa, rociarlas con el "juguito" que quedo de la manteca y espolvorearlas (apenas, sino resulta suuuper dulce) con azucar. Un ratito mas al horno (si tenes grill prendelo asi se tuesta el azucar) y listo!
Para comerla espera un ratito, mejor es tirando de tibia a fria!



(Nika, ahi esta el frasco de las galletas vacio... esperando las tuyas!!)

(para ahorrarte la pregunta... a Lisa no le gusto!)

viernes, noviembre 16, 2007

DESAYUNOS Y MERIENDAS PARA CHICOS

Arranco el desafio!

Este lo manda Nika , que entre puntada y puntada se tomo 2 minutos et voilà:
  • Leche sola (sin azúcar ni nada) con:
  • Zucarines (Cereales varios)
  • Sandwichitos de queso y/o fiambre
  • Galletitas de cereal con queso crema, mermelada, manteca (todo y/o)
  • Galletitas hechas x mamá 2 minutos antes xq se nos terminaron las del tarro:

Ponés una taza de harina leudante o de la otra en un bol, sal, un chorro de aceite o manteca. Amasás todo con un poco de agua. Estirás y cortas con un cortante de corazón (fundamental, si no, no lo comen!!), lo ponés A LA PLANCHA (Sí, la de los churrascos) y listo!!! Vuelta y vuelta. Lo podés "enriquecer" con lo que quieras, un huevo, leche en vez de agua, lo que pinte. Sugerencia: dulces no quedan ricos... "

Gracias 1000!!!

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La otra que se engancha al desafio es Silvina , Mama de Franco y tambien, desde su apretada agenda se hace 2 minutos y nos comparte esto (aclaro que Silvina es una fanatica de los licuados!):

Licuados:

-El tipico de banana, leche condensada (una cucharadita) y licuado mas que power!

-1/2 pote de yogurt de vainilla, 1/2 vaso de jugo de naranja, 1/2 manzana y 1/2 banana, lo licuas y queda muy rico.

-Otra: Hago gelatina (de frutilla, manzana, durazno cualquiera) y le agrego pedazitos de banana, manzana, duraznos, kiwi la fruta que tenga, cuando se solidifica las frutas quedan flotando a Franco le encanta pescarlas y de paso come un monton de fruta!

-Una merienda bien nutritiva:-cereales (copos de maz o los que le gusten) + leche o yogurt bebile + alguna fruta seca procesada pero no muy chica, a Franco le encantan las almendras y nueces. Para variar los tipicos cereales con leche. tambien en vez de frutas secas se puede agregar frutas frescas, estas son dos obviedades jaja!

-Una receta de galletitas re facil, que podes guardar en frasco hermetico:

Galletitas de azúcar y vainilla

Azúcar 170 g.

Esencia 1 cdta.

Harina 100 g.

Manteca 65 g.

Polvo para Hornear 2/3 cdta.

Yemas 1

Precalentar el horno a temperatura baja (150º C).En un bol batir la manteca con el azúcar. Agregar la yema, la esencia y por último los ingredientes secos tamizados.Tomar pequeñas porciones de masa. Acomodarlas sobre una placa.Hornear de 20 a 25 minutos. Retirar dejar enfriar.


Muffins de banana

Azúcar ¾ taza

Bananas pisadas 1

Harina 0000 1 ½ taza

Huevos 2 Leche ½ taza

Manteca ½ taza

Polvo para Hornear 2 cditas/ Canela (optativo)


Precalentar el horno a 190º C. Enmantecar un molde. Mezclar la manteca (en estado de "manteca pomada") y el azúcar, agregar los huevos de a uno, la banana y la leche. Agregar la harina, el polvo para hornear y la canela. Incorporar a la manteca. Llenar los moldes hasta el borde y cocinar de 30 a 35 minutos o hasta dorar.

Gracias 1000 de nuevo!!!

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Otra que se engancho es Elbereth, que a quienes no la conozcan les recomiendo pasar por su blog (eso si, lo ideal es hacerlo con la panza llena... es que sino a uno le agarra un hambre animal!!) Elbereth mando los links de unas recetas que hay en su blog, los dejo directamente asi se dan una vueltita!

- Torta de manzana y canela de Elbe

- Bizcochadas

- Bocados de placer o torta de naranja

- Magdalenas!!!

(venia un 5to. link pero no estaba la receta, a ver si lo soluciono en estos dias!!)

Muchas gracias otra vez!!

*Elbereth usa mucho el Thermomix y como no sabia que era busque info y aca la dejo para compartir, creo yo, desde mi mas humilde opinion, que puede ser reemplazado por otros "artefactos" menos sofisticados, no? Aunque por lo que vengo leyendo hace tiempo parece de lo mas parctico!!

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Otra que mando sugerencias es Flor a quien no conozco pero desde ya agradezco!

*Ensalada de frutas de estacion, hecha por ti misma/o en su defecto una fruta es estación pelada y cortada en gajitos (8depende del tiempo disponible)

*Yogur/ Danonino (a mis sobrinas les encantaba)

*Barritas de cereales

*Jugo de frutas

*Alguna tarta o torta que hagas vos y que sepas que le encanta

Gracias Flor!

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jueves, noviembre 15, 2007

Convocatoria

Estoy buscando alternativas para el desayuno/merienda de Lisa (nena de 2 años y casi 8 meses) , nos ayudamos?

La idea es recibir "las recetas" y ponerlas aca, en este blog para que esten al alcance de todos, con tu nombre y link a tu blog (si tenes) para que te sigan mangueando si tu desayuno/merienda gusto!!!

Unico requisito: que no tenga DULCE DE LECHE!!! 1ro. porque por aca no consigo! 2do. porque lloro!!! (o bien si lleva DDL...que yo no me entere!)

Mandalas a este e-mail con el titulo DESAYUNO/MERIENDA, con el link de tu blog y sobretodo con tu nombre (si es que no nos conocemos!) y listo!

Gracias desde ya!!!

sábado, octubre 06, 2007

Verduras al horno

(si clikeas en la imagen se ve mas grande)


INGREDIENTES:


2 batatas grandes

5 papas grandes

1 morron rojo

1 morron amarillo

1 cebolla grande

aceite de oliva/sal/romero

PROCEDIMIENTO:

Cortar las batatas y papas en rodajas finas y ponerlas en una fuente para horno, previamente aceitada, agregarles un poquito de sal y el romero. Lavar los morrones, sacarles el cabito y las semillas (mas todos los pedacitos blancos que tenga adentro) y cortarlos en tiritas (bastante finitas), pelar la cebollar y cortarle en aros, poner todo en ooootra fuente, previamente aceitada, agregar un poquito de sal y al horno.

Ir controlando, son verduras que llevan distintos tiempos de coccion, por lo tanto revisar cada tanto!

Si te gustan las preparaciones agridulces podes, a la fuente de los morrones NO agregarle la sal y SI agregarle una cucharadita de azucar y un choriin (pero poquito eh!) de agua, asi se forma un rico caramelo!

Anoche las acompañamos con pescado (me olvide de sacar foto!), eran 2 pescaditos (que Jacko se ocupo de limpiar por dentro), despues se lavan y le pones adentro rodajitas de limon (atencion porque el pescado lleva poco tiempo de coccion, sobretodo si ya tenias el horno prendido), esperas un ratito y servis todo juto!

miércoles, septiembre 26, 2007

Albondiguitas made in L y P

INGREDIENTES:

460 gr. de carne picada (te salen unas 28 albondiguitas chicas)
c/n de perejil
c/n de ajo
sal
1 huevo
c/n de pan rallado

PROCEDIMIENTO:

En un bol mete la carne picada, con el perejil cortado chiquito y el ajo tambien, agregale un poquito de sal y el huevo, empeza a mezclar con las manos y anda agregandole el pan rallado para "solidificar" un poco la "pasta", que no quede muy liquida!
Cuando ya tenes el punto justo, anda agarrando de a puñaditos y hace pelotitas (si tenes una ayudante de lujo como la mia hace "amorfitas"!), cuando terminas, pone unas gotitas de aceite de oliva en una sarten y (yo tambien le agregue 3 dientes de ajo, es que estaba antojada mal!!!) ponelas a cocinar todas juntas, anda moviendo la sarten para que no se te peguen entre si, cuando ves que estan doraditas, sacalas y listo!
Nosotros las preparamos con unas verduras hervidas (papa, zanahoria y zapallo ti Halloween) con un chorrito de aceite de oliva y sal!
Salud!


viernes, septiembre 21, 2007

Tarta de espinacas y salsa blanca by Vani y Pau


INGREDIENTES:

500 gr. de espinaca hervida (depende, si la queres tirando a power... ponele un poco mas!)
2 huevos duros
1/2 morron rojo
1 cebolla mediana (si realmente te gusta ponele una grande)
c/n de salsa blanca
discos de tarta (depende si la queres hacer con tapa o no!)

PROCEDIEMIENTO:

En una sarten con un chorrin de aceite de oliva pone el morron y la cebolla cortados en cuadraditos re chiquitos y rehogalos un ratito hasta que la cebolla este "rubia", por otro lado, anda hirviendo la espinaca (trata de no hervirla 1000 horas porque ademas de que se deshace toda pierde las vitaminas y minerales que tan bien nos hacen!), una vez hervida escurrila y sacale la mayor cantidad de agua posible (yo uso el schiacciapatate , eso si, la idea no es que la espinaca salga por los agujeritos sino que salga el agua!) y ahora te toca hacer la salsa blanca (te pongo la receta al final del post) una vez todo listo uni el morron y la cebolla con la espinaca hervida y agregale la salsa blanca, mezclalo suavemente diria Elvis Crespo y deja reposar el ratito suficiente que te lleva poner la masa en el molde y cortar los huevos duros en rodajas... mete toda la mezcla arriba de la masa y agregale las rodajes de huevo duro, ponele la tapa ... o no (como diria mi Alita querida!) y al horno!

Debo confesar que nosotras la hicimos (Vanina y Yo) con 300 gr. de espinaca y nos parecia poco, pero cuando la juntamos con la salsa blanca quedo super abundante!! Sobro una porcion que la terminamos al dia siguiente... con esto quiero decir que no es necesario preparar algo mas (si son muchos si, porque con una tarta... no hacemos nada!)

RECETA DE LA SALSA BLANCA:

La tenes en estos posts !!!

Despues me contas!!

Agradecimientos especiales a Vanina, que estuvo por estos dias en casa y nos llenos de mimos, fotos, videos y ricas recetas!!


miércoles, septiembre 05, 2007

Magdalenas

Hoy tuve una ayudante de lujo (no te preocupes por el volumen de tu PC, el video es sin audio!), la receta es la de Ruthie, sacada de Los Cocinillas

Ensalada de antojo

Desde que empezo este nuevo embarazo estoy a full con el tomate, de todos los tipos, color y tamaño, asi que voy variando un poquito, aca van algunas ensaladitas rapidas:

INGREDIENTES:

tomates cherry c/n
alcaparras c/n
aceite de oliva
sal

PROCEDIMIENTO:

Cortar los tomatitos en mitades o cuartos y poner en una ensaladera, agregar las alcaparras (que si vienen en salmuera yo les doy un enjuague) y despues condimentar con el aceite y la sal (se le puede agregar unas gotas de aceto balsamico)

*La misma con aceitunas y choclo en lugar de las alcaparras, tambien con palmitos!

domingo, diciembre 10, 2006

Budin-torta-masitas

Es una masa que sirve para todo, yo la hice para este budin y 3 dias despues, en 30 min. prepare unas masitas chatas que quedan morbidas y son riquisimas...la receta no es mia, pero no me acuerdo de donde la saque, si el/la autor/a la reconoce, chifle que lo/a agregamos!!

INGREDIENTES:

2 tazas de harina leudante
1 taza de azucar
100 gr. de manteca
1 huevo batido
jugo de 2 naranjas
rayadura de 1 limon

PROCEDIMIENTO:

Encender el horno a 175 grados y precalentarlo. Enmantecar y enharinar el molde que se vaya a usar (el rectangular normal estuvo bien).
En un bowl poner la harina, el azucar, agregar la manteca a temperatura ambiente, el huevo batido, la rayadura y el jugo de las 2 naranjas.
Mezclar/batir hasta obtener una crema homogenea y verter en el molde.
Poner en el horno por unos 45-50 minutos.
A mitad de tiempo, probar con el cuchillo/palito/etc. si por dentro esta cocido.

ALTERNATIVAS:

Agregandole un poco de harina al final de la mezcla a la misma cantidad de ingredientes, se obtiene una crema/pasta/masa mas espesa, que permite levantar con la cuchara, sin temor al derrame y poner en una fuente para horno (yo lo hice con papel manteca, pero calculo que enmantecado y enharinado el resultado es el mismo) la cantidad de una cuchara tirando a cargadita, no tan separadas, ya que al tener manteca no se pegan entre si, hacer lo mimso con el horno pero dejarlas alrededor de 14-15 minutos (saldran aproximadamente unas 20 galletas)
Se le puede agregar frutas secas, copitos de chocolate y lo que se quiera!

domingo, noviembre 05, 2006

Pasta a las verduras


Estas son las verduras que use para hacer la salsa (demas esta decir, o no, que no utilice ni una gota de aceite!!)...

INGREDIENTES:

Pasta cant. necesaria
Morron rojo 1
Morron verde 1
Cebolla mediana 1
Dientes de ajo 2
Berenjena 1
Brocoli cant. necesaria

PROCEDIMIENTO:

En un recipiente de teflon ir poniendo todas las verduras cortadas muy chiquitas e ir agregandole de a poco cucharadas de caldo (si usas aceite, nada, prepara la salsa como siempre!)
Cuando las verduras estan cocidas, agregar la salsa de tomate (natural o de conserva) y seguir la coccion normalmente.
En una olla hervir la pasta, colar y agregar a las verduras...dejar cocinar unos minutos mas (ir mezclando, obvio!!) y servir con unas cucharadas generosas de parmiggiano!

Nota importante:
*La berenjena hay que cortarla en daditos antes de empezar con todo lo demas, ponerla en un colador, espolvorearla con sal para que se le vaya el gusto amargo y despues enjuagar y agregar a las demas verduras.
*Nunca olvidar la cucharadita de azucar para quitar la acidez de la salsa!

miércoles, septiembre 27, 2006

Zuchine al horno con salsa blanca y parmiggiano

INGREDIENTES:

Zuchines cant. nec.
Manteca 50 gr.
Harina 2 cucharadas soperas
Leche 250 ml. (aprox.)
Queso parmiggiano cant. nec.
Sal
Pimienta

PROCEDIMIENTO:

Lava bien las zuchine


Cortalas en daditos

En una olla pone a derretir la manteca (ojo q no se queme, baja el fuego a minimo y dejalo ahi!!!)


Cuando se derritio agrega la harina y con cuchara de madera revolve constantemente para que no se formen grumos


SIGUE EN EL POST DE ABAJO!

domingo, septiembre 24, 2006

EMPIEZA EN EL POST ANTERIOR!!
Una vez que se formo una pastita con la manteca y la harina, empeza, de a poco, a agregar la leche, agregas, revolves, se espesa, volves a agregar (todo el tiempo revolviendo)
Asi hasta que logras una consistencia no tan espesa, subis un poquito el fuego y cocinas un ratito mas (nunca dejes de revolver!!!)

Asi hasta que la salsa esta cocida (te va a dar la sensacion de que quedo muy liquida, pero no...cuando la sacas del fuego se empieza a enfriar y se espesa solita)

Agarra las zuchine (yo las hiervo antes unos 10 min.)

Ubicar los pedacitos en una fuente apropiada para horno...

Agregar la salsa blanca, esparciendola sobre toooooodos los pedacitos de zuchine...

Agregar el queso rallado, abundante cantidad diria Yo...
y al horno durante unos 10 min. (si tenes horno con grill mato, prendelo un ratito antes de sacar la fuente asi se gratina bien el queso!)

Recien salido del horno, con el queso gratinado...


Et voila!!

sábado, agosto 26, 2006

Porque yo tambien me dedico a la cocina!!!!


3 al hilo 3

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

- 1 pocillo (taza de café pequeña) de arroz blanco crudo
- 1 litro de leche entera o descremada
- 3 cucharadas grandes de azúcar
- Opcional: 4 gotitas de escencia de vainilla

PROCEDIMIENTO:

Poner en una cacerola o jarro grande el litro de leche con el arroz crudo, las gotas de escencia de vainilla y el azúcar.
Cocinarlo a fuego lento revolviendo constantemente.
Cuando la leche hierve hay que seguir cocinando el arroz (siempre a fuego mínimo) hasta que éste se ablande y se una con la leche.
Retirar del fuego. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y una vez que esté natural, llevarlo a la heladera.
Servirlo frío.
Opcional: espolvorear con canela en polvo.


TARTA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

1 paquete de espinaca
3 huevos
4 cucharadas de queso blanco (untable)
4 cucharadas de queso rallado
1 tapa de masa de tarta grande
Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO:

Lavar muy bien la espinaca y secarla.
Cortarla en juliana y ponerla en un bowl con el resto de los ingredientes
Salpimentar a gusto
Poner en una pirex o fuente para horno redonda unas gotitas de aceite. Y distribuir con una servilleta de papel toda la base de la tartera.
Poner la masa de tarta y con un tenedor, hacerle algunos agujeritos para evitar que la masa se hinche en el horno.
Colocar todo el relleno de la tarta y llevar a horno mediano (300º) hasta que la base esté dorada.


POLLO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Media taza de crema de leche
2 cucharadas grandes de mostaza
Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO:

Poner unas gotas de aceite en una sartén y agregar las 2 pechugas de pollo ya salpimentadas.
Dorar ambos lados y cuando está prácticamente cocido el pollo, se le agrega la crema de leche y se untan las pechugas con la mostaza.
Dejar unos minutos más en el fuego y retirarlo.
Servir con verduras o arroz.

viernes, agosto 11, 2006

A cocinar...

Basta de viajes, paseos y living la vida loca, a arremangarse la camiseta y cocinar!!!

Aca traemos unas recetas de Ale y Jacinto...

Verduras con salsa de queso

Ingredientes:

1 pote de queso Bavaria fontina ó puede ser el 4 quesos de Tolem,no saborizado
1 papa grande cortada a la española
2 zanahorias cortadas a la española
200 grs de brócoli
1 taza de leche

Procedimiento:

Mezclar bien primero el queso con la leche para que se disuelva.
Agregar sal y pimienta a gusto y luego incorporale todas las verdura crudas, si querés ponele queso rallado y al horno.
P.d.:el corte a la española es en rodajas finitas!

Repollitos de Bruselas

Ingredientes:

Repollitos de Bruselas un puñado
Salsa blanca un poquito
1 pote de crema
queso fresco c/n
queso de rallar c/n

Procedimientos:

Hervir los repollitos durante 15 min. aprox., ponerlos en una fuente para horno, agregar a la salsa blanca previamente preparada la crema (sino mas leche para que sea liquida y buena cantidad) y agregarsela a los repollitos. Entre medio agregar el queso fresco y arriba el queso rallado, hornear hasta que este gratinado.

Bon apptit !

sábado, mayo 06, 2006

Volviendo y partiendo...

Ya estamos de vuelta y nos encantaria seguir cocinando...

pero como estamos de mudanza...se nos complica...

De todas maneras, si nos rescatamos un ratito...subimos alguna nueva receta...
(Ilustraciones de Giordana Galli)

sábado, marzo 04, 2006

Galletitas faciles

Ingredientes:

harina 400 GRAMOS
azúcar 200 GRAMOS
sal UNA PIZCA
manteca 200 GRAMOS
huevos 3
coberturas, confites, semillas, trocitos de chocolate

Procedimiento:

Tamizar la harina junto con el azúcar y la pizca de sal
Colocar los ingredientes en la procesadora, junto con la manteca en cubos, y procesar hasta obtener una arenilla. Agregar los huevos, de a uno. Si fuese necesario sumar gotas de agua fría. Procesar nuevamente pero sólo hasta unir. Envolver la masa en papel film y llevar a la heladera unos 30 minutos
Retirar la masa y estirarla con el palo de amasar, de medio centímetro de espesor. Cortar con cortantes de la forma elegida (corazones, hojas de muérdago, círculos, lo que guste)
Apoyar las masitas en una placa antiadherente y cocinarlas en horno mediano unos 15 minutos, o hasta que se doren los bordes. Retirar la placa, dejar enfriar.
Decorar espolvoreando con azucar impalpable, bañando con chocholate, y etcs. varias!

Galletitas para el te

Ingredientes:
manteca blanda 1/2 taza
azúcar impalpable tamizada 1/4 de taza
harina 1 taza y una cucharada extra
esencia de vainilla 1 cucharadita
sal 1 pizca
nueces 1/2 taza
azúcar impalpable cant./nec. para espolvorear

Procedimiento:

Poner la 1/2 taza de manteca blanda, es decir a temperatura ambiente, en un bol. Agregar el 1/4 de taza de azúcar impalpable previamente tamizada y la cucharadita de esencia de vainilla. Batir muy bien con espátula o con cuchara de madera hasta mezclar ambos ingredientes.
Triturar las nueces con el palote de amasar, hasta partirlas en trocitos pequeños, mejor dicho bastante molidas para que se integren mejor a la masa. Colocarlas en el bol donde está la manteca batida con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Agregar la harina previamente tamizada con la sal.
Unir todos los ingredientes con las manos sin ningún agregado hasta obtener un bollo compacto. Tener preparada una asadera o placa para horno forrada con papel blanco absorbente (puede ser el habitual papel de cocina ).
Moldear la masa en forma de bolitas, tomando pequeñas porciones y presionándolas bien para darles la forma indicada. A medida que moldea las bolitas colóquelas, algo espaciadas entre sí (para que no se peguen al cocinarse), sobre las placas forradas con papel blanco.
Cocinarlas en horno caliente de 10 a 12 minutos, aproximadamente, hasta que amenacen con ponerse rubias (no deben dorarse). Retirar la placa del horno y espolvorear las masitas cubriéndolas —mientras están calientes— con azúcar impalpable tamizada. Déjelas enfriar en la placa. Recién entonces proceda a despegarlas cuidadosamente.

Acompañar con te, cafe. cafe con leche, mate, capuccino, submarino, chocolate caliente y/o lo que se desee!

lunes, febrero 27, 2006

Recetas para bebes y niños pequeños VII

118) BARRA DE CEREALES: 200 gr. de miel, 2 cucharadas de azúcar rubio, 100 gr. de manteca, 100 gr. de avena, 50 gr. de pasas de uva, 2 cucharadas de nueces. Disolver la miel, la manteca y el azúcar en una cacerolita a fuego bajo. Retirar e incorporar la avena, las pasas de uvas picaditas y las nueces. Mezclar todo y poner en una placa para horno de 20 por 50 más o menos y darle a la preparación 1,5 cm de altura. Cocinar en fuego fuerte por 10 minutos.

119) Postrecito de Dulce de leche: mezclar media taza de leche tibia con una cucharadita de maízena y dejarla a fuego mínimo, poner azúcar a gusto y tres cucharadas de dulce de leche e ir revolviendo hasta que hierva. Luego retirar, dejar reposar y poner en la heladera por 45 min. y luego servir. Esto es un postre sin huevos para bebés menores de 9 meses.

120) Budin casero: 200 gr. de azúcar, 200 gr de harina, 4 huevos, un pan de manteca, jugo de limón, ralladura de limón, 1 cucharadita de polvo de hornear. Mezclar todo en un bol y poner en una budinera enmantecada en horno medio 40 min aprox.

121) Dos filetes de merluza cocidos al vapor, 1 huevo, 1 tomate pelado y sin semillas, 2 cucharadas de crema de leche. Todo esto, procesarlo y luego agregarle 2 cucharadas de Nestlé 5 cereales. Mezclar. Colocar esta preparación en una fuente enmantecada y cocinar a baño María en horno medio por 30 minutos.

122) Se hierve un puñadito de fideos soperos en agua con sal. Aparte se cocina un huevo duro. Una vez todo listo se pisa el huevo, se le agrega un poco de atún al natural y a eso se le incorporan los fideitos con un chorrito de aceite de girasol.

123)CUBITO DE FRUTA: En la licuadora se incorpora una naranja, un durazno, una banana, una manzana, una ciruela y frutilla si es posible. A todo esto se le agrega un chorrito de agua mineral o jugo de naranja y unas cucharaditas de azúcar, dependiendo del azúcar que contengan las frutas. Se licua todo, se lo pone en cubeteras y al frezzer.

124)Tomate y coliflor gratinados: Ingredientes: 150g. de coliflor separado en ramilletes, 30 g. de manteca, 250g. de tomates pelados, sin semillas y picados grueso, 30g. de queso chedar rallado. Preparación: hervir el coliflor unos 12 minutos, hasta que esté tierno. Mientras tanto, calentar la manteca en una olla, echar el tomate y cocinar hasta que se ablande. Retirar del fuego, agregar el queso y revolver hasta que se derrita. Incorporar el coliflor, mezclar y procesar hasta obtener la consistencia deseada.

125) Arrollado de queso: se coloca el queso cortado a máquina en la bifera, luego se le agrega espinaca cruda picada con huevo, queso rallado, sal y un a feta de jamón cocido, cuando eso esta cocinado y el queso se forma como una crostita se enrolla como si fuera un pionono y se sirve.

126) Guisito de arroz. Necesitamos: 1cebolla chica 2 tomates pelados y sin semilla, 1 pedacito de carne / pollo, arroz hervido. Preparacion: cocinar en la sarten con unas gotitas de aceite la cebolla chica picadita y los trocitos de la carne elegida hasta dorarlas. Luego coloco el tomate picado y le pongo agua. Dejo cocinar por lo menos 20 min, echando agua a medida que lo necesite, mientras agrego sal. Al final agrego el arroz hervido mezclando todo por lo menos 5 min a fuego mínimo..

127) Rodajas de Calabacín hervido, luego colocar queso mantecoso y derretirlo en microondas. Acompañado con costeleta a la plancha con queso mantecoso.

128) Postre fresquito: se procesan una pera, una banana, una manzana, le agregamos una bochita de helado de vainilla , se bate y listo para servir!!

129) Pastel de carne: 2 papas hervidas, 150 gr. de nalga picada , 200 cc. de salsa blanca, caldo colado, 1 huevo duro. Preparación: Cocinar bien la carne en una sartén con un poco de caldo. Cuando esté bien cocida, agregar la salsa blanca y el huevo duro bien picado. Disponer en una fuente una capa de puré, luego la carne y cubrir con el resto de puré. Agregar el queso rallado y gratinar al horno. Nota: el puré de papas se puede reemplazar por puré de calabaza o batata.

130) Budín de pan con manzana: Ingredientes: 2 rodajas de pan, 250 cc. de leche, 1 manzana rallada, 1 huevo, esencia de vainilla, 3 cuch. de Nestlé 3 cereales. Procedimiento: Remojar el pan en la leche por unos minutos e incorporar los demás ingredientes. Cocinar en horno medio hasta que esté dorado.

131) Ingredientes: 1 Kilo de zanahorias, dos cuchadas colmadas de pan rayado, tres cucharadas colmadas de un buen queso de rayar, dos huevos, sal. Se realiza un puré con las zanahorias, que tenga textura, se le agregan los huevos batidos, el pan y el queso, y la sal, (ojo el queso ya es muy salado) después se coloca la preparación en moldecitos con formas, enmantecados y con un poco de pan rayado para que no se peguen al desmoldar, se colocan en una fuente a baño maría unos 25 minutos en horno moderado, estarán listos cuando tomen un color mas oscurito en la superficie. Una vez desmoldado, decorar.

132) Budin de zanahorias: Ingredientes: (para 6 flaneritas individuales): 4 zanahorias grandes hervidas en agua con sal, 3 huevos, 1/2 taza de queso crema, 2cdas. de queso rallado, nuez moscada rallada, sal y pimienta, 20 gr. de manteca y 1 cda. de azúcar para espolvorear los moldes. Preparación: Procesar todos los ingredientes y colocar la mezcla en los moldecitos (enmantecados y espolvoreados con azúcar). Colocarlos sobre una asadera con agua. Cocinarlos 25´ a 30´ en horno precalentado a 180 º C.

133) Crema de Maizena: Maicena 4 cucharadas soperas, Leche 1 Litro, Azúcar cantidad a gusto Ralladura de limón. Agregar el azúcar en la leche y disolver la maicena en la leche con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos. La ralladura de limón y revolver hasta que se espese a fuego lento. Servir tibio o frío.

134) Fideos con espinaca. Ingredientes: espinaca congelada (un puñado), agua 100 ml, leche 100 ml, queso crema (una cucharada) fideos cabello de ángel (un rollito). Preparación: poner el agua en el fuego. Cuando esté a punto de ebullición, poner lo fideos, luego agregar la leche y luego la espinaca procesada con el mix, cuando los fideos estén blanditos como para el bebé, retirar del fuego, mezclar todo con el queso crema.

135) Helado de frutillas Porciones: 4 a 6 Tiempo de preparación: 5’ Tiempo de cocción: 2 horas de frío. Ingredientes: 400g de frutillas, 200g de azúcar, 150cc de agua, 1 jugo de limón 300g de crema de leche. Preparación: lavar las frutillas, quitarles el tronquito y pasarlas por la licuadora. Preparar un almíbar con el azúcar y el agua hasta que llegue al hervor. Dejar enfriar y mezclarlo con la pulpa de frutilla y el jugo de limón. Agregar esta preparación a la crema batida y llevar el helado al freezer por horas, y listo.

136) Son ñoquis de queso y ricota. 250 grs. de queso y mas o menos lo mismo de ricota se mezclan con 4 huevos y sal. Se integra todo con la mano, luego le agregamos harina, la cantidad necesaria para que la masa tome consistencia, se estiran palitos de masa con la mano y se corta, como los ñoquis tradicionales. Se colocan en agua hirviendo, unos minutitos y se preparan con un poquito de manteca, crema o una salsa suave de tomate.

137) Las galletitas del 3: 3 tazas de café de aceite 3 huevos 3 tazas de café de azúcar. Harina leudante hasta formar la masa, y dar las formitas que uno quiera.

138) TORTILLITAS DE ACELGA: Lavar la acelga hoja por hoja, después ponerla a hervir. Cuando esté tierna colarla y escurrirla bien. Batir en un bol aparte unos huevos, condimentarlo con sal y echarle unos trocitos de queso mantecoso, agregarle la acelga picada revolver todo y freír.

139) Hervir media calabaza con muy poca agua en microondas, rehogar una cebollita chica con muy poco aceite. Hacer un puré con la calabaza, agregarle la cebolla, ricota, jamón cocido picado, queso rallado, sal, nuez moscada y dos huevos. Colocarla en una fuente para horno y sobre la preparación, colocar trocitos de manteca y queso rallado. Luego gratinar unos 15 minutos.

140) Preparar bolitas de puré de papas con ricota y queso rallado, pasarlas por maizena y huevo y cocinarlas al horno a fuego mínimo 1/2 hora.

sábado, febrero 25, 2006

Pan de pizza

Ingredientes:

harina 1 KILO
sal 50 GRAMOS
levadura fresca 50 GRAMOS
agua tibia 500 CC
aceite de oliva 50 CC
queso rallado A GUSTO

Procedimiento:

Formar una corona con la harina, salar y mezclar. Aparte, disolver la levadura en el agua tibia. Agregarla a la mezcla de harina y mezclar. Incorporar el aceite de oliva y amasar, sumando agua tibia (sólo la necesaria: agregarla de a poco) hasta formar una masa lisa.
Separar la masa en bollos del tamaño deseado (pueden ser 4 medianos) y dejarlos descansar, tapados, de 20 a 25 minutos.
Estirar la masa en un molde enmantecado, taparla y dejar descansar 10 minutos.
Esparcir por la superficie de la masa el queso parmesano y hornear cada pan de 10 a 15 minutos, en horno precalentado en moderado fuerte (180ø). Retirar y servir.

Masa para pizzas

Ingredientes:

agua tibia 250 CENTIMETROS CUBICOS
aceite de oliva 4 CUCHARADAS Y EXTRA PARA PINTAR
levadura prensada 50 GRAMOS
harina 0000 500 GRAMOS
sal 15 GRAMOS
azúcar UNA PIZCA (5 GRAMOS)
pizzeras 2

Procedimiento:

Colocar en un bol el agua tibia, el aceite y la levadura prensada y disolver la levadura
Aparte, unir la harina con la sal y el azúcar. Agregar la levadura y amasar muy bien. Separar en 2 bollos iguales. Cubrirlos con un lienzo húmedo. Dejarlos descansar media hora a temperatura ambiente
Pintar con un poco de aceite de oliva las bandejas pizzeras que se van a utilizar
Estirar cada una de las masas con las yemas de los dedos, hasta cubrir la superficie de la bandeja (lo más parejo posible, si al estirar la masa de pizza en el molde tiende a volver a su forma original, lo mejor es darla vuelta y estirarla del otro lado las veces que sea necesario) dejar descansar nuevamente las masa durante 15 minutos. Cocinar las pizzas de 3 a 4 minutos en horno fuerte. Retirar del horno. Condimentar a gusto... y luego volver a cocinar por 15 minutos. Retirar y servir.

Tips importantes a seguir:

· Para que la base de la pizza quede doradita y crujiente, es necesario precalentar el horno a temperatura fuerte un rato antes de cocinar la masa.
· A la pizzera hay que pintarla con aceite de maíz, de girasol o de soja, antes de estirar la masa. Un sabor muy particular se logra usando aceite de oliva.
· Los que prefieran la pizza más alta o de molde deben dejar leudar la masa un poco más luego de estirarla en la pizzera y antes de hornearla.
· Las pizzas quedan esponjosas y con la masa más húmeda si a un costado del piso del horno se coloca un recipiente metálico con agua hasta la mitad.

Buñuelos de espinaca y ricota con aros de cebolla y salsa de queso fontina

Ingredientes BUÑUELOS:

· cebolla 1 CHICA
· aceite de oliva 1 CUCHARADA
· espinaca limpia 1 ATADO
· ricota 300 GRAMOS
· huevos 2
· harina 1/2 TAZA
· polvo de hornear 1 CUCHARADITA
· queso de rallar 3 CUCHARADAS
· ajo 1 DIENTE
· nuez moscada 1 PIZCA
· sal y pimienta A GUSTO
· aceite PARA FREIR


Ingredientes AROS:

· cebolla morada 2 GRANDES
· huevos 3
· harina 1 TAZA
· sal y pimienta A GUSTO
· aceite PARA FREIR


Ingredientes SALSA DE FONTINA:

· crema de leche 250 CENTIMETROS CUBICOS
· queso fontina rallado 150 GRAMOS
· mostaza 1 CUCHARADA
· sal y pimienta A GUSTO


Procedimiento:

Pelar y picar la cebolla. Saltearla en una sartén con la cucharada de aceite. Cortar la espinaca en juliana
Mezclar en un bol la ricota, los huevos, la harina, el polvo de hornear, el queso de rallar y el ajo. Agregar la cebolla salteada y la espinaca. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Tomar la pasta con 2 cucharas y formar unas albóndigas alargadas (quenelles).
Freír en abundante aceite, a temperatura media, hasta que los buñuelos estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente.
Para los aros de cebolla, pelar las ídem y cortarlas en aros no muy finos, para que no se rompan. Hacer una pasta con los huevos, la harina, sal y pimienta. Rebozar los aros en esta mezcla y freírlos en abundante aceite, a temperatura media, hasta que estén dorados. Escurrirlos y reservar.
Para la salsa, poner los ingredientes en una cacerola (la crema, el queso fontina rallado, la mostaza, sal y pimienta). Llevar al fuego y cocinar unos minutos hasta que la salsa espese (sin dejar de revolver).
Servir los buñuelos de espinaca y los aros de cebolla morada con la salsa de fontina.

viernes, febrero 17, 2006

Recetas para bebes y niños pequeños Parte VI

98) Arroz integral bien lavadito (se deja correr bastante agua sobre el arroz que se va a hervir) y hervido durante media hora por lo menos. Se le agrega zanahoria hervida y pisada con queso blanco (esos cremosos) una pizca de sal y un poco de perejil picado. Se sirve frío en verano y caliente en invierno, en esta estación es recomendable agregarle queso rallado.

99) Flancito: pongo 250 cm de leche en una cacerolita y disuelvo 1 cucharadita de fécula de maíz (maízena) con dos o tres cucharaditas de azúcar. Eso lo llevo a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese. Encaramelo moldecitos de flan y vuelco la preparación sobre ello.

100) puré de zapallo y zanahorias para la primera comida.

101) Mi receta es muy simple y re nutritiva, además le encanta comer esto y eso es una satisfacción para mí. Es zapallitos de anquitos, zanahoria y un poquito de papa hervidos previamente, luego hago un purecito con unas gotas de aceite de maíz y le mezclo unas cucharadas de Nestún de arroz, todo mezclado y..a la boca!!

102) Papilla de Zapallitos y Pollo (4 porciones) 1/2 pechuga de pollo, 3 o 4 zapallitos, 2 cucharadas de queso blanco, 1 cucharada de Nestum Arroz. Cocinar el pollo en el horno, envuelto en papel de aluminio (para que no se seque) durante unos 20-30 minutos. Después hervir los zapallitos sin piel ni semillas. Colar y procesar junto con el pollo. Agregar el queso crema y el Nestum. Calentar un minuto en el microondas en el momento de servir. Se pueden congelar o freezar las porciones.

103) Acelga picada con salsa blanca Lavar bien y hervir la acelga. Picarla bien o procesarla. Agregarle la salsa blanca y mezclarla bien. (Colocar una cucharadita de aceite en un jarro. Ponerlo al fuego. Agregarle leche con una cucharada de maízena disuelta en ella y revolver bien hasta que se espese).Poner a hervir 6 huevos. Cuando estén duros, pelarlos y cortarlos a la mitad. En un bol colocar una lata de paté de foie, 2 cucharadas de crema de leche, sal a gusto y las yemas de los huevos duros. Pisar todos los ingredientes y rellenar los huevos con la pasta obtenida. Es una buena receta si el bebé está bajo en hierro.

104) Postrecito: Leche 1 taza, Almidón de maíz 2 cucharadas, Huevo 1 Azúcar 2 cucharadas, Dulce de leche o frutilla cantidad necesaria para saborizar. Mezclar la leche con el almidón, el huevo y el azúcar. Cuando está bien integrado cocinar hasta que espesé sin dejar de revolver. Una vez frío, agregar el saborizante.

105) Se pone a derretir 200 grs de manteca con un 100 grs de chocolate para taza y 150 grs de avena. Por otro lado se colocan galletitas de agua, se untan con la preparación anterior (queda un tipo turrón de avena). Mi secretito es agregarle frutas secas.

106) Frescura de naranja: Colocar 3 cucharadas de queso Casancrem ó Mendicrim, 2 cucharadas de yogurt de vainilla, 2cucharadas de Nestlé trigo con frutas y 100cc de jugo de limón dejar enfriar 2hs apróx. y es una delicia y super nutritivo.

107) Para prepararle la típica papilla, uso la maquinita y en dos pasos tenés lista la comida: zapallo o calabaza, un poquito de leche, 1/2 cucharadita de azúcar y un pedacito de carne y la leche va disuelta en el caldito que resultó de hervir la calabaza con la carne y un poquito de sal.

108) Bato dos huevos y le agrego un chorro de leche y una cucharada generosa de queso crema, si tengo crema de leche también un poco, con la procesadora, bato bien. Cuando está espumoso, le echo espinaca pre cocida para que quede chiquita, a esto revolviendo despacio le agrego, zapallo, zanahoria y zapallo verde cortado en cuadraditos chiquitos. Una vez que está bien mezclado lo pongo en flaneras descartables al horno a baño maría o en una cacerola.

109) Zapallitos rellenos: Hervir los zapallitos (previamente sacarle las semillas). Cocinar filet de pollo a la plancha y procesarlo. Hacer una salsa blanca, agregar el pollo procesado y un poco de queso port salud. Con esto rellenar los zapallitos, llevarlos al horno moderado y listo. Rellenar los zapallitos y llevarlos al horno.

110) BUDIN DE MERLUZA 400 grs. merluza, 2 huevos, 1/2 cucharada de perejil, 2 cucharadas de queso rallado, 3 cucharadas de crema, 1 pizca de nuez moscada, rocío vegetal. Cocción: a baño María. Hervir la merluza y desmenuzarla, agregarle los huevos batidos con el perejil, el queso rallado, la crema y la nuez moscada. Rociar con rocío vegetal un molde de budín inglés, colocar la preparación y llevarlo a horno moderado a baño maría hasta que al introducirle un palillo, éste salga seco.

111) Un poco de leche y 1 galletita vocación o mana, se deja que tome el liquido y luego la piso, a mi bebé le encanta.

112) Hacer una papilla con papa y zapallo y agregarle bien picadito hígado.

113) Fideos con brócoli: hervir fideos y una flor de brócoli, colar. Luego agregar queso crema, manteca y a disfrutar!!

114) primero agarro una calabaza y la corto en rodajas no tan finas. Le saco la cáscara la hiervo hasta que no este muy dura la paso por huevo y después por pan rallado y después la pongo en el horno hasta que se cocine la calabaza y se dore el pan rallado si uno quiere la puede hacer frita pero yo la hago al horno por que es mas sano para un bebe

115) Tarta de calabaza y choclo. Una calabaza de tamaño mediano se cocina, partida al medio, en un horno moderado con un hilo de aceite de oliva, sal con hierbas y tomillo entre 30 y 40 minutos. Luego se extrae la pulpa y se la procesa con tres huevos, una pizca de sal, otra de pimienta y se le colocan 100 grs de queso rallado finito. Esta mezcla se vuelca sobre una tartera mediana forrada con masa para tarta previamente pinchada con un tenedor. Por otro lado, se mezcla una bolsa de 300 grs de choclo congelado con un huevo, dos cucharadas soperas de queso blanco tipo Casancrem, un toque de pimienta y mi secreto es colocarle media taza de leche fría mezclada con dos cucharadas tamaño té de maízena. Un condimento opcional para esta para el choclo es curry. Esta mezcla se vuelca en la tarta sobre la mezcla de calabaza, luego se tapa la tarta con la otra masa de pascualina, se hace un repulgue, se pincha la superficie con un tenedor y se la pinta con yema ligeramente batida. La torta se cocina en horno moderado entre 30 y 35 minutos. Servir preferentemente tibia.

116) Pastel de papas y zapallo. Hacer el puré de papas y zapallo. Realizar una base con un poco de puré. Rellenarlo con carne picada y acelga previamente hervida la acelga. Luego cubrir con el resto de puré. Para terminar, gratinarlo en el horno.

117) Hervir papa, calabaza, zapallito verde, luego hacer un puré, aparte batir dos claras a punto de nieve y agregarlas al puré, revolver y cocinar 5 minutos. Soufflé de verduritas.

domingo, febrero 12, 2006

Libros nuevos...

Ayer a la mañana fui al Mercatino, el mercado de frutas, verduras, ropa y una cantidad de cosas que esta en Aprilia toooodos los sabados a la mañana, es impresionante la cantidad de puestos que hay y la variedad, ya q se consigue desde ropa usada hasta pescado ahumado...En un puesto de libros usados encontre estos 2 volumenes de una coleccion de libros de cocina, unos sobre verduras y ensaladas y el otro sobre cocina ligth...estuve chusmeandolos hoy a la mañana y estan barbaros, ademas son como los que me gustan a mi, con las fotitos de los ingredientes y todo...En unos dias veo si preparo alguna receta y despues la subo al blog...



domingo, enero 29, 2006

Pan de leche

Ingredientes:

harina 350 GRAMOS
leche 90 CENTIMETROS CUBICOS
huevos 2
levadura fresca 20 GRAMOS
esencia de vainilla 1 CUCHARADITA
azúcar 50 GRAMOS
manteca 50 GRAMOS
huevo batido 1, PARA PINTAR
azúcar PARA DECORAR
crema pastelera 2 TAZAS (VER MINIRRECETA)
placa enmantecada

Procedimiento:

Para la masa, colocar sobre la mesada la harina y distribuirla en forma de anillo. Sumar en el centro del aro la leche, los huevos, la esencia de vainilla, el azúcar y la levadura. Mezclar de a poco, desde el centro hacia fuera. Una vez unidos todos los ingredientes, amasar la preparación hasta lograr una masa lisa y suave.
Agregar la manteca (que tiene que estar blanda) y seguir amasando hasta que se integre bien. Dejar reposar la masa unos 5 minutos. Después del descanso, tomar la masa y formar bastones de 3 centímetros de diámetro. Con un cuchillo cortar piezas de 35 gramos aproximadamente (pelotitas de tenis). Darles forma redonda y colocar las piezas en una bandeja enmantecada, taparlas con film y cuando dupliquen su volumen pintarlas con huevo batido. Dejarlas secar.
Decorar cada pan de leche con un anillo de crema pastelera en la parte superior (se puede colocar ayudándose con una manga de repostería mediana). Llevarlos a horno precalentado y cocinarlos a temperatura moderada durante 15 minutos, aproximadamente.
Al retirarlos, agregar al pan de leche el azúcar común en forma de lluvia dentro del anillo de crema pastelera.

Crema pastelera (la encontras en la receta de la Tarta de frutas ligth, mas abajo!)

Medialunas

Ingredientes:

harina 500 GRAMOS
huevos 3
azúcar 50 GRAMOS
miel 50 GRAMOS
leche 80 CENTIMETROS CUBICOS
manteca 100 GRAMOS
esencia de vainilla 1 CUCHARADITA
levadura fresca 15 GRAMOS

Procedimiento:

Distribuir la harina sobre la mesada, en forma de anillo. Colocar en el centro los huevos, el azúcar, la miel, la leche, la manteca, la vainilla y la levadura. Unir los ingredientes y amasar hasta lograr una masa suave y sedosa. Dejar reposar aproximadamente 15 minutos.
Estirar la masa con un palote hasta alcanzar unos 5 milímetros de espesor y cortar triángulos con una base de 9 centímetros y lados de 11 centímetros (más o menos).
Enrollar la masa, desde la base hasta el vértice. Doblar las puntas dándoles forma de medialuna y colocarlas en una bandeja previamente enmantecada. Dejarlas reposar hasta que alcancen el doble de su tamaño.
Cocinar las medialunas en horno caliente aproximadamente 12 minutos. Retirarlas y dejarlas entibiar o enfriar.

Caras sucias

Ingredientes:

cacao en polvo 50 GRAMOS
azúcar 80 GRAMOS
leche 120 CENTIMETROS CUBICOS
huevos 3
manteca 60 GRAMOS
ralladura de 1 naranja
levadura fresca 15 GRAMOS
harina 450 GRAMOS
placa enmantecada

Lo que lleva la cubierta:

azúcar negra 100 GRAMOS
azúcar común 2 CUCHARADAS
harina 1 CUCHARADA

Procedimiento:

Colocar en un recipiente el cacao, el azúcar, la leche, los huevos, la manteca, la ralladura de naranja y la levadura. Mezclarlos hasta que se unan bien. Incorporar la harina y amasar hasta lograr un bollo suave. Dejar descansar 20 minutos.
Estirar la masa con un palo de amasar hasta alcanzar un espesor de 10 milímetros. Cortar las piezas con un cortante de 8 centímetros de diámetro (o de la medida deseada) y colocarlas en una placa previamente enmantecada, una al lado de la otra. Dejarlas descansar hasta que dupliquen su volumen.
Para la cubierta, mezclar el azúcar negra con el azúcar común y la harina.
Humedecer la masa con un rociador y distribuir encima la preparación de azúcar. Cocinar las en horno moderado de 12 a 15 minutos. Una maravilla.

Bolas de fraile

Ingredientes:

azúcar 75 GRAMOS
sal 1 CUCHARADITA
ralladura de piel de 1/2 limón
esencia de vainilla 1 CUCHARADITA
leche 120 CENTIMETROS CUBICOS
huevo 1
levadura fresca 15 GRAMOS
harina 350 GRAMOS
manteca blanda 50 GRAMOS
aceite PARA FRITURA PROFUNDA
azúcar PARA ESPOLVOREAR

Procedimiento:

En un recipiente, colocar el azúcar junto con la sal, la ralladura del limón, la vainilla, la leche y el huevo. Mezclar hasta que se integren bien. Luego, sumar la levadura, removiéndola para que se disuelva. Agregar la harina de a poco, e ir amasando hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Incorporar la manteca blanda y amasar hasta que quede un bollo liso y suave. Tapar la masa con papel film y dejar reposar unos 15 minutos.
Tomar la masa y formar bastones de 3 a 4 centímetros de diámetro. Con un cuchillo, cortar piezas que no superen los 35 gramos (tipo pelota de tenis). Darles forma redonda a cada una de las piezas y dejarlas descansar (tapadas) hasta que casi dupliquen su volumen.
Calentar el aceite en una cacerola (cuando se sumerge un trozo de masa y se forman burbujitas alrededor, es la temperatura justa). Echar las bolas de masa dentro de la cacerola y cocinarlas hasta que se doren de ambos lados. Retirarlas con la espumadera.
Colocar el azúcar en una bandeja y rebozar las berlinesas por todos sus lados.

Recetas para bebes y niños pequeños V

80)Procesar la banana, los gajitos de naranja y unas uvitas. Le agrego un poquito de azúcar.

81) Verduritas gratinadas: zanahoria, zapallo, papa, remolacha, hervirlas en trocitos; hacer una salsa blanca e incorporarle las verduras, queso rallado y gratinar al horno.

82)Tortilla de zapallitos: lavarlos muy bien, pelar los zapallitos, cortarlos fileteados no muy finos, colocarles sal y dejarlos reposar. En una sartén rehogar cebolla picadita, luego lavar los zapallitos para quitarles la sal y colocarlos encima de la cebolla en la sartén a fuego máximo. En un recipiente batir dos huevos. El secreto es agregarles 3 cucharadas de crema de leche para que queden bien espumosos, a esto agregarle la preparación de la sartén, mezclar bien y cocinar nuevamente en la sartén hasta que los huevos estén cocidos.

83) Milk-shake:1 cucharada de helado del gusto que prefieras (vainilla, americana, dulce de leche) 1 vaso de leche 1 banana 2 cucharadas de azúcar. Pasar todo por una licuadora.

84) Ñoquis de acelga con salsa liviana de tomate: se hierve acelga (un paquete), se la licua con el mixer y se le echa sal, luego se le agrega un huevo y una cucharada de maizena. Se mezcla todo y se forman los ñoquis. Por otro lado se lava muy bien un tomate, se lo pica chiquito y se lo cocina como si estuvieras haciendo una salsa, se lo condimenta con sal y hiervas a elección (que no sean picantes, por ejemplo puede ser el orégano, la albahaca que le dan rico gusto y al bebé no le hacen mal). Cuando está lista la salsa se meten los ñoquis en agua hirviendo y cuando flotan en la superficie ya están listos, se le agrega la salsa liviana que hicimos y a chuparse los dedos!!!

85) Ñoquis de ricota y salsa filetto: 500 grs de ricota 1 huevo sal a gusto pimienta queso de rallar Unir todos estos ingredientes, agregarle la harina hasta hacer un bollo, luego estirar la masa, cortar chiquitos. Preparación de la salsa: elegir tomates bien maduritos, hervirlos pasarlos por "pazzatutti" en caso de no tenerlo pelar los tomates y sacarle la semilla y licuarlos. Un consejo: si hiciste mucha salsa, lo que tenés que hacer para conservarla es lo siguiente: guardarla en frasco de vidrio (mermelada) agregarle hojas de albahaca y un poco de aceite (maíz) tapar los frascos y ponerlos en una olla con agua. Lo llevas al fuego en el primer hervor apagas el fuego y lo dejas ahí unas 6 horas aproximadamente. Luego retiras y lo conservas en una alacena fresca o en heladera. Salsa filetto: cebolla , ajo, morrón verde, ponerlo en la olla con un poco de agua y sal una vez cocinado agregar el puré de tomate (natural), pimienta y sal a gusto.

86) En el súper encontramos las patitas de pollo, pero tengo una receta que las imita: Ingredientes *1 cebolla bien picada y chiquita, si es con una picadora, mejor *1 pechuga de pollo generalmente las dos pesan 500 grs *cereal Nestún 2 cucharadas, esto dará textura * 1 huevo *poquito de sal * pan rallado para rebozar. Procedimiento: En una picadora ó con un mixer picar la primero la cebolla cruda, luego agregar el pollo trozado, una vez bien molido agregar dos cucharas al ras de cereal Nestún, luego condimentar con sal y por último el huevo. Así obtenemos una pasta, la ponemos en un plato y lo llevamos a la heladera por lo menos media hora, si es más mejor. Con la ayuda de las manos tomamos pequeñas porciones de la pasta y damos la forma que queramos, si queremos usar cortante hay que poner la pasta previamente sobre un nylon trasparente así se facilita el trabajo, cada forma la pasamos por el pan rallado, una vez que terminamos todo, lo ponemos a la heladera media hora. Se cocinan en un horno mediano a bajo sobre una placa aceitada hasta que se doren. **Una buena alternativa: se pueden congelar y duran aproximadamente 6 a 9 meses. ** Además se puede agregar ingredientes alternativos como queso rallado, jamón bien picado y hasta manzana verde.

87) Pastelitos Tricolor desde 8 meses del bebé aprox. Rinde 3 porciones. Ingredientes: 600 grs de espinaca o acelga 200 grs de zanahoria 1 huevo 250 grs de papa 2 cucharadas de manteca 1 cucharada al ras (10 grs) de fécula de maíz 1 taza (250 cm3) de leche 2 cucharadas de queso rallado sal y nuez moscada Preparación: * Limpiar las verduras dejando solamente las hojas. Cocinar en poca agua y sal. Retirar, escurrir y picar fino. * Cocinar la zanahoria en agua y sal. Colar y hacer un puré mezclándolo con el huevo batido. * Cocinar las papas en agua y sal, colar y hacer un puré agregando 1 cucharada de manteca. * Con la manteca, la fécula y la leche preparar una salsa blanca, mezclar con la espinaca o acelga picada, el queso rallado y condimentar con sal y nuez moscada. * Enmatecar pequeñas cazuelas individuales y colocar primero la crema de espinaca, luego el puré de zanahoria y terminar con el puré de papa. * Gratinar en horno Fuerte, sin tostar.

88) Poner a hervir calabaza, papa, zanahoria, zapallitos verdes y hacer un puré. Cuando esté hecho, agregarle dos cucharadas de crema y la clara de un huevo. Ponerlos en moldecitos individuales y un ratito al horno hasta que coagule el huevo. Quesito rallado y riquísimo!!!!!

89) Hago hervir un zapallito en agua con sal. Una vez que está cocido lo cuelo y lo licuo con dos cdas grandes de crema de leche y un trocito de queso cremoso. Se lo sirvo tibio.

90) Calabaza, zanahoria, papa, todo cortadito ponerlo en la cacerolita cuando ya hierve el agua, para que ninguno de los ingredientes pierda ninguna propiedad, cuando ya este tiernito, colar y a la licuadora, agregar por último una cucharadita de queso crema Casancrem.

91) A la papilla de manzana con banana, agregarle unas cucharadas de yogurisimo doble batido de vainilla, a todo esto revolverlo. Para bebes de 4 y 5 meses.

92) Pan de carne con manzanas y zanahorias: 500 g de carne picada 1/4 de taza de avena 1 manzana verde pelada y rallada 1 zanahoria pelada y rallada 1 cucharadita de té de perejil fresco picado. Calentar el horno . En un bol mezclar la carne con el resto de los ingredientes. Enmantecar una fuente para horno rectangular. Poner la preparación en la fuente. Llevar al horno y cocinar durante 30 minutos. Servir acompañado de puré de verduras o papas.

93) 4 manzanas -1 limón -Canela en polvo. Cortar las manzanas en 4 trozos, pelarlas, quitarles el corazón y triturarlas en rallado grueso en la procesadora. Si no dispones de procesadora pelar las manzanas enteras y rallarlas a mano. Rociarlas enseguida con el jugo del limón para que no se altere su color. Si notás que son un poco ácidas añadiles un poco de azúcar. Para servirlas espolvoréalas con canela. Presentar el plato terminado de manzanas ralladas espolvoreadas con canela, decorado con manzanas verdes y rojas fileteadas ubicadas en el borde del plato.

94) Budín de Zapallitos: Ingredientes: Zapallitos 1 Leche 1/2 vaso Maizena 1 Cda sopera Sal y pimienta a gusto huevo 1 Queso cremoso a gusto. Preparación: Cortar el zapallito en cubos pequeños y hervirlo hasta que esté tierno. Colar el zapallito y agregarle la leche, dejar hervir y agregarle la Maizena disuelta en agua fría. Dejar espesar. Agregar el queso y los condimentos. Finalmente agregar el huevo.

95) 1 porción de carne roja (medio churrasquito) 1 rodaja de zapallo calabaza 1/2 zapallito verde 1/2 zanahoria 1 ramita chica de orégano 1 pizca de sal 2 o 3 hojas de acelga . Poner media ollita de agua a hervir agregarle la carne y cuando hierva agregar la calabaza el zapallito y la zanahoria cortados en cubitos o rodajas, agregar el laurel y la pizca de sal. Una vez que está todo cocido, apagar la hornalla y agregar las hojas de acelga, para que se blanquee no es necesario hervirlas (porque me dijeron que así conserva sus propiedades) cuando la acelga está blandita sacar la carne y picarla después escurrir las verduras y pisarlas con tenedor agregándole la carne. Y a comer!!!...

96) Budín de brócoli. A partir de los 9 meses en adelante. Rinde 4 porciones aproximadamente. Ingredientes necesarios: - 4 Huevos -1 taza de Brócoli -150 gramos de Queso fresco. Preparación: Lavar el brócoli con abundante agua. Ponerlo en un bol con agua y un chorrito de vinagre durante 5 minutos. Escurrirlo. Para que se cocine parejo lo mejor es hacerle una cruz al brócoli. Cocinarlo al vapor hasta que esté tierno, de esta manera se conservan mejor las propiedades de los alimentos. Procesarlo. Mezclar en un bol el brócoli ya cocido y procesado, los huevos y el queso cortado en daditos. Al integrar los huevos, lo mejor y más seguro es romperlos uno a uno y por separado en otro recipiente, de manera de evitar estropear la preparación si alguno de ellos estuviera feo. Sólo cuando verificamos que el huevo está fresco lo incorporamos a la preparación. Mezclar bien y llenar la budinera. Cocinar a baño María a fuego medio durante 40 minutos.

97) PECHUGUITA DE POLLO DE CAMPO AL PAPILLOTE Precalentar el horno a temperatura media, armar un sobre de papel metalizado. Colocar en él una pechuga de pollo (el auténtico pollo de campo, criado a maíz, sin productos ni procesos químicos que van en contra de la salud de nuestros hijos, es mejor), agregarle unas zanahorias precocidas, láminas de papas, puerros cortados muy chiquititos, sal a gusto y aceite de maíz y, por qué no, unas ramitas de orégano fresco o tomillo. Cerrar el sobre y llevar al horno moderado por 20 minutos. Abrir y servir aprovechando todo ese "juguito" que está en el sobre producto de la cocción al vapor. Rico y sano

viernes, enero 20, 2006

Recetas para bebes y niños pequeños Parte IV

40) Vitina cuando se la preparo con leche, ralladura de limón y azúcar.

41) Puré de frutas: luego de pisar la fruta, le agrego un poquito de kero, y 2 cucharadas de Nestún cereales y frutas.

42) Puré de lentejas. Hervir las lentejas. Agregarles un poco de sal y perejil, y una batata hervida. Triturar todo junto. Un toque de manteca y listo. Si esta muy espeso, agregar un poco de caldo de verduras.

43) Espinaca con pollo y salsa blanca: Previamente hervir la espinaca y cocinar en la plancha media pechuga de pollo. Salsa blanca: derretir 1 cdita de manteca, mezclar con 1 cda de harina, agregar poco a poco 300cm de leche, revolver a fuego moderado hasta que hierva. Procesar la espinaca y el pollo. Mezclar todo y....listo!!!

44) Papilla veraniega: Pera, zanahoria, nuez, 2cucharadas de yogur. Procesar. Hervir zapallo, batata y zanahoria, procesarla con un mixer, luego agregarle un cuarto de banana pisada, que es riquísima y super nutritiva. A partir de los 6 meses de edad.

45) Papilla de Sémola y Acelga, Caldo casero 150cc, Sémola 3 cucharadas, Acelga cocida 2 cucharadas. Colocar en una cacerola el caldo y llevar a hervor. Agregar la sémola en forma de lluvia, revolver constantemente y cocinar 2 minutos. Incorporar la acelga y mezclar.

46) Crema de choclo y espinacas. Tiempo de preparación: 5´ y tiempo de cocción: 15´. Preparar 1/2 taza de salsa blanca y una vez lista, incorporar 1/2 lata de choclo cremoso y 1/2 taza de espinacas cocidas y picadas. Salar a gusto y mezclar bien.

47) 2 cucharadas de queso crema, 2 cucharadas de yogur de vainilla, jugo de media naranja, azúcar a gusto, 25 gr. de Nestún trigo con frutas; mezclar todo y colocar en la heladera por 2 horas.

48) Postrecito de Maizena: Colocar en media taza de Leche, cantidad necesaria de Maízena (aprox. 2 1/2 cucharaditas), agregarle dos gotitas de vainilla y cocinarlo unos minutitos más hasta que espese. Llevarlo a la heladera y luego dáselo a tu BB no muy frío para que no le haga mal.

49) Hacer una sopita con zapallo verde, calabaza, acelga, papa, una pata de pollo, una pizca de sal. Después de que este listo la sopa hacer una papilla con las verduras y ponerle un poquito de crema mezclar todo y queda una papilla suave y con un sabor cremoso. El pollo picarlo y unirlo todo junto y queda la comida

50) Cremita de naranja (2 porciones): 1 1/2 cda de fécula de maíz, 3 cda de azúcar, 1 yema, 1 taza de leche, 1 clara, 2 cdas de jugo de naranja En una cacerola mezclar la fécula de maíz, el azúcar y la yema. Añadir de a poco la leche, mezclando bien. Cocinar a fuego mediano, revolviendo continuamente hasta que espese. Reducir el fuego y cocinar 2 minutos más, siempre revolviendo. Retirar y dejar entibiar. Incorporar la clara batida a nieve, mezclando suavemente. Por último añadir el jugo de naranja, siempre mezclando. Se puede ir cambiando el sabor, en vez de jugo de naranja, se puede agregar chocolate derretido, esencia de vainilla, pulpa de otras frutas, etc.

51) Nestún con un poquito de frutas pisadas.

52) Fideos cabello de ángel con crema, pollo y jamón. Y de postre, pera procesada con yogur natural o de vainilla.

53) Una zanahoria pequeña, dos rodajas de calabaza: bien hervidas sin sal. Hacer un puré y agregarle 1 cucharada pequeña de queso crema magro. Trocitos de hígado en una salsa de queso crema con puré de calabaza.

54) Corto el hígado en cuadraditos y lo cocino en una sartén donde tengo cebolla o cebolla de verdeo picada muy chiquitita. Saco el hígado cuando está marcado y agrego queso crema disuelto en leche y una cucharadita de maizena. Cuando se empieza a espesar, agrego nuevamente el hígado unos minutos más hasta que se cocine como uno desea(a gusto). Lo suelo servir con puré de calabaza. Se puede reemplazar la cebolla por puerros, le da un sabor más suave. Los condimentos son a gusto, yo apenas uso sal y nuez moscada.

55) Tarta de calabaza: Cocinar la calabaza cortada en trozos en caldo de verduras. Realizar un puré y agregarle abundante queso crema, dos huevos bien batidos apenas de sal, y algo de queso rallado. Por ultimo una cucharada de maizena disuelta en leche y mezclar bien. Rehogar una cebolla cortada finamente y acomodarla sobre el piso de la tarta. Verter el puré. La masa se realiza con 20 cucharadas de harina, 20 de leche y 16 de aceite aprox. Decorar con queso cremoso y semillitas de sésamo. Hornear.

56) Cocinar en una plancha vuelta y vuelta un bife de hígado. Hervir una taza de lentejas, procesar, queda tipo un paté, se puede agregar sal y guardarlo en el freezer.

57) Se llama puré naranja con carne: Hervir un pedacito de zapallo, una papa y una zanahoria. Luego procesarla con un bife de lomo ya cocinado. No agregarle nada de sal pero sí una cucharadita de aceite que use mamá para cocinar.

58) Es un budín tricolor. Comienza con una capa de acelga bien lavada y hervida a la cual le agrego salsa blanca y un poquito de queso. Otra capa está compuesta de zanahoria o zapallo al que le agrego también salsa blanca y queso. Y la tercera capa es de puré de papas. Todo esto lo gratino al horno con queso mantecoso.

59) Papilla dulce nutritiva: ingredientes: 1 manzana roja y 1/2 banana madura (para que resulte más dulce la papilla) *opcional: agregar cereales para hacer más nutritiva la preparación. Lavar las manzanas y quítales el corazón, córtalas en cuadrados y colocarlas en una olla grande cubiertas con agua y déjalas hervir hasta que estén suaves. Retirar la olla del fuego y licuar con procesadora hasta que quede una mezcla suave. Pasar la mezcla por un colador, enfriarla y añadir la banana procesada y el opcional si se desea... y a disfrutar!

60) Magdalenas (para chicos de 1 año a 99 años) :Ingredientes 300 gr de harina 250 gr de azúcar 2 cucharadas de nueces picadas 30 gr de manteca 1 huevo 1 cda de polvo de hornear 190 cm3 de leche ralladura de Limón pepitas de chocolate. Preparación 1- En un bol se coloca azúcar, harina, nueces, pepas de chocolate, ralladura de limón y polvo de hornear. 2- Aparte se derrite la manteca (no hervir, derretir!!!!!) y se agregan los demás elementos. Se mezcla bien y se le incorpora el contenido del 1º bol. 3- Se colocan en pirotines medianos en horno mediano aproximadamente 15 min. Depende del horno y del tamaño de los pirotines y si querés que sean azucaradas arriba, ponerle azúcar (poca) antes de llevarla al horno, y quedan como las compradas. También, podés hacer con budines con la misma preparación, pero al molde, enmantecarlo y "azucararlo" Se puede guardar en el freezer y descongelarlo temp. ambiente. Quedan muy tiernas. Acordarse de guardarlas en tapers, para que no se endurezcan y duren más.

61) Zapallitos rellenos: Cortar por la mitad los zapallitos, hervirlos unos minutos y dejarlos escurrir. Luego ahuecarlos, dejar la cáscara. A lo retirado agregarle: queso rallado, ricota, 1 huevo, (pueden agregarles cebollita bien picada según la edad del bebé), un poquito de sal y licuarlo con procesadora. Luego rellenar los zapallitos y cocinarlos en el horno con un poco de queso port salut o mantecoso sobre el relleno.

62) Bueno, comienzo haciendo hervir una rodaja de calabacín, lo hago puré, le pongo un poco de leche y azúcar, a veces le agrego nestum.

63) 100 grs de manteca, 150 grs de avena de cocción rápida, 120 grs de azúcar rubia,100 grs de pasas de uva sin semillas, 2 huevos, vainilla unas gotas, 120 grs de harina. Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar la vainilla, los huevos de a uno, luego la harina y por último la avena con las pasas. Cocinar en horno a temperatura fuerte en una placa enharinada y enmantecada.

64) Hola, con mis primeros hijos se me hacía difícil incorporarles carne, hasta que probé mezclando con la clásica Vitina, un poco de hígado al cual le quito la piel, lo cocino y luego lo deshago con un tenedor raspándolo. Les gustó y me solucionó el tema "carne".

65) Una pechuguita hervida y desmenuzada la proceso con un huevo, una cucharada de crema, cuatro cucharadas de papilla (Nestún) de cereales (sin preparar), un tomate sin piel ni semillas y una cucharadita de aceite, lo vuelco en un molde rociado con spray vegetal y lo cocino a baño maría 20 min. También se puede hacer con filet de merluza en lugar de pollo.

66) Puré crema de papas: papas hervidas, margarina, queso cremoso (cuartirolo),leche,1 huevo. Una vez hervidas las papas y pisadas, se coloca la leche hasta formar una consistencia cremosa, luego se coloca la manteca, el queso en daditos y se revuelve bien. Por último se coloca el huevo crudo que le da al puré una consistencia bien cremosa. Se le puede agregar sal o no, a preferencia del que lo consume.

67) Mi receta favorita es zapallo negro con una papa negra y luego la manzana con Nestún de trigo y miel.

68) Bolitas de arroz: Ingredientes para 4 personas: 300 gramos de arroz, 2 zanahorias, 2 calabacitas, 1 papa mediana, aceite y sal. Lavar las verduras, limpiarlas y pelarlas. Hervirlas en abundante agua con sal. Mientras tanto, cocer también el arroz, dejando que adquiera una textura pastosa...

69) con todos los vegetales ya cocidos, hacer un puré con un poco de papa, el doble de la porción de papa pero que sea de calabaza y la misma cantidad de zanahoria, a eso le agrego ya cocinada la Vitina espesa y agrego sal y un poquito de aceite.

70) Sopa: Ingredientes: 1/2 calabaza, 1/2 zanahoria, 1papa pequeña, 1/2 batata, y un bife chiquito desgrasado que haya sobrado o pollo, sin piel ni grasa. Hervimos todas las verduras con la carne o el pollo y cuando están cocidas las colamos todo sin tirar el caldito. Pasamos todo por la licuadora o la procesadora y lo volvemos a mezclar con el caldo, como resultado se obtendrá una sopa espesita y para darle más sabor porque no tiene sal agregarle queso crema.

71) Hervir dos rodajas de calabaza, una papa pequeña, un zapallito y una zanahoria y una pizquita de sal. Cuando están blanditos, colar y agregar un chorrito de aceite y una cucharada de queso crema. Procesar.

72) Hervir zapallo, zanahoria, zapallitos sin su semilla (únicamente la pulpa) y batata. Cuando todas las verduras estaban listas le agregaba un huevo y crema de leche. Esta comida es ideal para los meses de frío.

73) Lentejas hervidas, bien blanditas. Las piso y le agrego un chorrito de crema y queso rayado.

74) postrecito: batir en una olla al fuego en mínimo una taza de leche con 2 cucharadas de maicena y un huevo batido, agregarle un poquito de azúcar y vainillin.

75) La receta que más me gusta es simple. Es una papilla hecha con papa, calabacín, calabaza, zanahoria y depende de la edad del bebé huevo y pedacitos de pollo y carne saltados al wok con un poquito de salsa de soja y brotes de soja.

76) Exprimir jugo de una naranja, luego agregar el puré de una banana, manzana rallada y zanahoria rallada, la opción es colocar una cucharadita de miel o bien comerla así, o agregar cereales, también queda muy rica.

77) 1 manzana rallada mezclada con una cuchara de queso Mendicrim, y una cuchara de jalea de membrillo.

78) Mi bebé recién está empezando con su papilla y lo que más le gusta es la Vitina bebé con el zapallo y la zanahoria, de todo lo que probé es lo más le gustó.

79) Dorar una cebollita pequeña después agregar un caldito de verduras y luego mitad de la olla agua hervir en rato y agregar arroz. Servir con bastante quesito.