domingo, enero 29, 2006

Caras sucias

Ingredientes:

cacao en polvo 50 GRAMOS
azúcar 80 GRAMOS
leche 120 CENTIMETROS CUBICOS
huevos 3
manteca 60 GRAMOS
ralladura de 1 naranja
levadura fresca 15 GRAMOS
harina 450 GRAMOS
placa enmantecada

Lo que lleva la cubierta:

azúcar negra 100 GRAMOS
azúcar común 2 CUCHARADAS
harina 1 CUCHARADA

Procedimiento:

Colocar en un recipiente el cacao, el azúcar, la leche, los huevos, la manteca, la ralladura de naranja y la levadura. Mezclarlos hasta que se unan bien. Incorporar la harina y amasar hasta lograr un bollo suave. Dejar descansar 20 minutos.
Estirar la masa con un palo de amasar hasta alcanzar un espesor de 10 milímetros. Cortar las piezas con un cortante de 8 centímetros de diámetro (o de la medida deseada) y colocarlas en una placa previamente enmantecada, una al lado de la otra. Dejarlas descansar hasta que dupliquen su volumen.
Para la cubierta, mezclar el azúcar negra con el azúcar común y la harina.
Humedecer la masa con un rociador y distribuir encima la preparación de azúcar. Cocinar las en horno moderado de 12 a 15 minutos. Una maravilla.

1 comentario:

Eöwin dijo...

No me salieron como las caras sucias tradicionales.. aunque también use harina leudante en vez de levadura jaja. Así que supongo debe ser eso. Se levantaron igual, pero el gusto de la masa no es como de eso, parece de otra cosa.