sábado, febrero 25, 2006

Buñuelos de espinaca y ricota con aros de cebolla y salsa de queso fontina

Ingredientes BUÑUELOS:

· cebolla 1 CHICA
· aceite de oliva 1 CUCHARADA
· espinaca limpia 1 ATADO
· ricota 300 GRAMOS
· huevos 2
· harina 1/2 TAZA
· polvo de hornear 1 CUCHARADITA
· queso de rallar 3 CUCHARADAS
· ajo 1 DIENTE
· nuez moscada 1 PIZCA
· sal y pimienta A GUSTO
· aceite PARA FREIR


Ingredientes AROS:

· cebolla morada 2 GRANDES
· huevos 3
· harina 1 TAZA
· sal y pimienta A GUSTO
· aceite PARA FREIR


Ingredientes SALSA DE FONTINA:

· crema de leche 250 CENTIMETROS CUBICOS
· queso fontina rallado 150 GRAMOS
· mostaza 1 CUCHARADA
· sal y pimienta A GUSTO


Procedimiento:

Pelar y picar la cebolla. Saltearla en una sartén con la cucharada de aceite. Cortar la espinaca en juliana
Mezclar en un bol la ricota, los huevos, la harina, el polvo de hornear, el queso de rallar y el ajo. Agregar la cebolla salteada y la espinaca. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Tomar la pasta con 2 cucharas y formar unas albóndigas alargadas (quenelles).
Freír en abundante aceite, a temperatura media, hasta que los buñuelos estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente.
Para los aros de cebolla, pelar las ídem y cortarlas en aros no muy finos, para que no se rompan. Hacer una pasta con los huevos, la harina, sal y pimienta. Rebozar los aros en esta mezcla y freírlos en abundante aceite, a temperatura media, hasta que estén dorados. Escurrirlos y reservar.
Para la salsa, poner los ingredientes en una cacerola (la crema, el queso fontina rallado, la mostaza, sal y pimienta). Llevar al fuego y cocinar unos minutos hasta que la salsa espese (sin dejar de revolver).
Servir los buñuelos de espinaca y los aros de cebolla morada con la salsa de fontina.

1 comentario:

Anónimo dijo...

Pero que buena receta Paula, acabo depraparar las croquetas de espinaca y me salieron geniales!!! Un abrazo grande desde Argentina.